西红柿肉丸虾仁

西红柿肉丸虾仁是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

番茄肉丸虾仁豆腐煲的做法

1. 将干虾仁用温水泡两个小时。

2. 肉糜加鸡蛋、干粉搅拌好。

3. 番茄去皮剁碎，热锅放橄榄油、盐炒出汁水。

4. 倒入热水，放入泡好的虾仁，煮开。

5. 做肉丸放入锅中。

6. 将胡萝卜去皮，刮薄片放入锅中。

7. 继续煮十分钟左右，倒入小煲中，煮开即可端出。

番茄肉丸虾汤的做法

1. 准备好食材，将鲜虾的皮剥下去，头和尾都剪掉，背部和肚子上黑色的虾线挑出来不要，西红柿和青菜分别清洗干净。

2. 肉丸从冰箱里拿出来解冻，现做肉丸也可以。

3. 青菜洗净后沥一下水分，切成小段。

4. 西红柿顶部用水果刀划出十字形状，再放到开水里烫两分钟，去皮后切成小丁。

5. 小葱清洗干净切成碎末，锅里放少一点油，将小葱放到锅里，炒出香味。将西红柿丁放在锅里翻炒，少放一点咸盐。

6. 准备两碗清水，倒在锅里，准备好的肉丸也放进去。

7. 将锅盖盖好，大火煮开汤汁，再中火炖一会，大约十分钟后西红柿已经煮的非常软烂，汤汁已经变成很漂亮的红色。

8. 将切成小段的油菜放在汤里，再煮一分钟，看到油菜变色变软。将处理好的鲜虾放进锅里，盖上盖子煮一分钟，直到虾的颜色变了，肉质变硬完全成熟即可。

9. 出锅前可以淋少许香油调味。

10. 盛出来味道很赞，卖相非常好。

番茄虾仁丸子汤的做法

1. 将大虾清洗干净，去掉虾头，虾壳，然后挑出虾线，放入绞肉机中，再放入葱花和姜片。

2. 打入一个鸡蛋再加少许的盐，最后加入20克的淀粉，一勺料酒。

3. 盖上盖子，按下启动键，绞肉机开始工作，两分钟之后就能绞好非常细腻的虾泥。

4. 将虾泥做成丸子形状摆放好。

5. 西红柿顶部切上十字花刀，然后放入开水中烫一下，去皮后切成小丁，再将娃娃菜清洗干净，撕成长条备用。

6. 锅中添加少量的食用油，烧热后将虾头放入油锅中煸炒出虾油，然后放入西红柿丁快速翻炒，直到西红柿炒软炒出汤汁。

7. 加入适量的清水，大火烧开。

8. 再将虾仁慢慢放入汤锅中改小火继续放入粉丝娃娃菜。

9. 最后加入少许盐调味，大火烧开之后将虾头捞出来，撒点鸡精就可以关火出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。