芋头丝炒腊肠

芋头炒腊肠是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

芋头半个

腊肠两根

大辣椒一个

葱花适量

姜片适量

食用油适量

盐适量

白胡椒粉适量

酱油适量

少量白糖

鸡精适量

制作步骤

准备工作

芋头洗净，去皮后切成小块，注意切的时候要小心，芋头有点滑，别切到手。

腊肠切成和芋头差不多大小的小块，腊肠的香味浓郁，能增添独特风味。

大辣椒洗净，去掉里面的籽，切成小块，辣椒能让菜颜色更漂亮，吃起来有点微微的辣味，开胃。

切点葱花和姜片，放在一边备用，它们是这道菜的“小助手”，能让味道更鲜美。

烹饪过程

锅中倒入适量的油，开中火。等油热了之后，把芋头块慢慢放进锅里炸，炸到芋头变成金黄色，外面形成一层焦壳，捞出备用。

锅里的油别倒，接着把腊肠也放进去炸一下，稍微炸一下，把它的香味炸出来就行，炸好后出锅。

把大辣椒放进锅里过一下油，时间不用太长，几秒就可以了，让辣椒稍微有点断生，出锅备用。

锅里留一点底油，放入葱花和姜片爆香，加入清水，开始调味。

先往锅里加适量的盐，根据自己的口味来，别放太多也别放太少。

小贴士

芋头炸好后外酥里嫩，口感特别好。

腊肠稍微炸一下，能更好地释放香味。

辣椒过油后能保持脆嫩口感。

调味时可以根据个人口味调整盐、酱油、白糖和鸡精的用量。

变种做法

电饭煲做法：

1. 大米用冷水浸泡一小时。

2. 油热下芋头，煎至微微发黄盛出。

3. 再放入腊肠、泡发好的香菇、玉米粒炒香，倒入大米、芋头。

4. 加入生抽、蚝油、少许老抽、少许白糖、少许香油翻炒。

5. 所有食材倒入电饭煲，倒入泡香菇的水和适量清水，齐平食材。

6. 按煮饭键，出锅撒上葱花即可。

微波炉快速泡发香菇：

1. 如果忘记提前浸泡香菇，可以用微波炉高火2-3分钟，或者放密封盒里，加热水，摇晃3-4分钟。

2. 炒前挤干水分即可。

希望你能喜欢这道美味的芋头炒腊肠，并根据个人口味进行调整。