汉堡鸡排用什么油炸的

制作汉堡鸡排时，可以使用以下几种油进行油炸：

食用油：

如色拉油、豆油、花生油、橄榄油等，这些油较为普遍且健康，适合家庭使用。

起酥油：

也称为白奶油或炸鸡专用油，具有较好的可塑性和乳化性，可以使鸡排外壳更加酥脆。但需注意起酥油通常含有氢化植物油，反式脂肪对身体有害，因此不建议长期大量使用。

棕榈油：

因其金黄色的外观、无异味和较长的保质期，常用于商业炸制食品，如肯德基和麦当劳等快餐品牌。

大豆油：

虽然豆油有豆腥味，但经过高温处理后也可用于炸制食品，且相对健康。

其他油：

如棕闾油，也可用于炸制鸡排，使成品更加酥脆。

建议

家庭使用：建议使用食用油或大豆油，健康且易于获取。

商业用途：可以考虑使用棕榈油或起酥油，以提高效率和成品质量，但需注意健康风险。

复炸：多余的鸡排可以炸一次后放凉，再放入冰箱冷冻保存。食用前提前解冻，再进行复炸，以恢复酥脆口感。