小黄鱼的油炸油温

小黄鱼的油炸油温如下：

第一次炸制

油温应烧至 五六成热（约150°C至180°C）。

将裹好面糊的小黄鱼放入锅中，用小火慢炸，使鱼肉在内部熟透的同时，外皮逐渐变成金黄色。

第二次复炸

油温应升高至 七八成热（约180°C至200°C）。

将已经炸好的小黄鱼再次放入锅中，时间较短，只需几十秒，让鱼皮变得更加焦香酥脆。

建议

控制好油温是关键，油温太高容易炸糊，而油温太低则容易吸油，影响口感。

在炸制过程中，建议使用中小火，避免火太大导致油温过高或鱼皮炸焦。

复炸可以使鱼皮更加酥脆，建议复炸时间不宜过长，以免鱼肉过干。

通过以上步骤，可以做出外酥里嫩的小黄鱼。