牛蛙油炸用什么粉

牛蛙油炸时可以使用以下几种粉：

生粉也叫食用淀粉，一般由马铃薯粉或玉米粉制成。在油炸食物时，生粉可以使食物产生滑润酥脆的口感，同时还能很好地保留食物的汁水。

面粉根据其蛋白质含量的不同，分为高筋、中筋、低筋面粉。中筋面粉适合用于炸制食物，因为它具有适中的黏性和韧性。

面包糠是由面包屑制成的，常用于炸制食物，可以增加食物的酥脆度和外观。

地瓜粉也可以用于炸制食物，它能使食物在炸制过程中更加酥脆，并且有一定的甜味。

综合以上几种粉的特点，如果追求酥脆口感和保留食物汁水，生粉和面包糠是很好的选择；如果希望食物带有甜味，可以考虑使用地瓜粉；而面粉则适合追求更广泛适用性的情况。根据具体需求和口味偏好，可以选择适合的粉来裹制牛蛙进行油炸。