如何油炸公大闸蟹

油炸公大闸蟹的步骤如下：

将公大闸蟹洗净，去掉底盖、胃和鳃，切成两半或四块。

在螃蟹上撒上适量的盐、料酒、胡椒粉等调料，腌制一段时间，让螃蟹入味。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，制成面糊。

将腌制好的螃蟹均匀地裹上面糊。

锅中倒入足够的油，加热至六成热（约180摄氏度），将裹好面糊的螃蟹放入锅中，炸至金黄色，然后捞出控油。

将炸好的螃蟹再次放入锅中，炸至更加酥脆。

根据个人口味，可以在炸好的螃蟹上撒上一些椒盐或其他调味料。

将炸好的螃蟹装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

炸螃蟹时，油温不宜过高，以免外焦里生。