怎么选嫩芹菜
挑选嫩芹菜时，可以参考以下几个技巧：
看外表
梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮的为佳。
菜叶要翠绿、不枯黄。
看菜叶
新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。
叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
掐芹菜
挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
看根茎
新鲜的芹菜根茎既翠绿又饱满，表面没有一点斑点。
如果根茎看起来已经泛黄，甚至有些发软干瘪，这样的芹菜不要买。
看叶柄
新鲜的叶柄是淡绿色的，而叶柄是深绿色的，多半是老的，口感比较差。
叶柄数量一般都在四个以上，粗细比较均匀，也都比较直。