铁锅油炸吸油

铁锅在油炸食物时确实会吸油，但有一些方法可以减轻这一现象：

在使用铁锅前，进行开锅处理可以有效地减少吸油。具体做法是将肥猪肉切成小块，放入锅中慢慢熬制，使肥肉变成猪油，然后倒掉猪油，重复几次，这样锅就“吃足”了油，之后炸食物时就不会再吸油。

将油温调低一些可以减少油烟的产生。铁锅的导热性能较好，温度升高后容易产生油烟，因此降低油温可以减轻这一问题。

反复使用的油对身体不好，且容易产生更多的油烟。建议每次炸完食物后，将油倒掉，第二天重新使用新鲜的油。

家庭常见的复合底不粘锅也可以用来油炸，虽然它的升温较慢，但温度稳定，相对较省油。

控制食品的含水量可以减少油炸时食物的吸油率。水分多的食物在油炸过程中会吸收更多的油。

在实际生产中，可以利用连续滤油技术使炸油中的可溶性界面活性物质保持动态平衡，从而控制食品的吸油率。

通过以上方法，可以在一定程度上减少铁锅油炸时的吸油现象，既健康又环保。