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蛋早餐食谱

鸡蛋羹

食材：鸡蛋2 - 3个、温水、盐、生抽、香油、葱花。

做法：将鸡蛋打入碗中，加适量盐，然后加入1.5 - 2倍的温水，搅拌均匀。用滤网将蛋液过滤到另一个碗中，去除浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟。蒸好后取出，淋上生抽和香油，撒上葱花。

菠菜蛋花汤

食材：菠菜1把、鸡蛋1个、盐、香油、鸡精（可不用）。

做法：菠菜洗净切段，焯水备用。锅中烧开水，放入菠菜。鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。加适量盐和少许鸡精（可不加），淋上香油即可。

鸡蛋三明治

食材：鸡蛋1个、面包2 - 3片、火腿1片、生菜、番茄片、沙拉酱或番茄酱。

做法：面包片可以稍微烤一下。锅中放少许油，煎个荷包蛋。将面包片平铺，依次放上生菜、番茄片、火腿、煎好的鸡蛋，挤上沙拉酱或番茄酱，再盖上另一片面包即可。

双皮奶

食材：纯牛奶500ml、鸡蛋2个、白糖适量。

做法：牛奶倒入锅中，小火加热至微微冒泡，不要沸腾，然后晾凉。鸡蛋打散，加入适量白糖搅拌均匀。晾凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，过筛去掉浮沫。将混合好的牛奶蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟。

培根鸡蛋杯

食材：培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末。

做法：将圆培根周边卷褶，垫在碗内，留一个鸡蛋的空间，将鸡蛋打进去，撒上胡椒粉和香葱末。用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟。

燕麦蒸鸡蛋

食材：水果麦片、鸡蛋、奶粉、奶酪。

做法：三勺水果燕麦放进可以微波的瓷碗里，加一勺奶粉，倒入适量凉开水搅拌一下。敲一只鸡蛋进去继续搅拌，直至鸡蛋打散跟燕麦牛奶融合，喜欢奶酪的话可以刨一点奶酪进去，不喜欢可以不放。最后在碗上面加个盖子或是保鲜膜，放进微波炉高火2分钟，打开微波炉看看鸡蛋羹凝固没，没有凝固的话再追加1分钟。等叮了以后基本上就熟了。

黄瓜胡萝卜厚蛋烧

食材：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋。

做法：胡萝卜切丁焯水，黄瓜切丁。碗中打入3个鸡蛋，加入黄瓜丁、胡萝卜丁，加少许盐搅拌均匀。锅中少油倒入鸡蛋液，中小火煎至底部定型，慢慢卷起。卷好后再每面煎至金黄熟透即可。