虾仁白菇汤做法

1. 简易版虾仁白菇汤

所需材料：

白玉菇 100克

香菇 50克

虾仁 200克

豆腐 1块（约300克）

鸡蛋 2个

葱花 适量

蒜末 适量

枸杞 少许

制作步骤：

1. 白玉菇和香菇洗净，香菇切片备用；虾仁去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制一下；豆腐切成小块；鸡蛋打散备用；葱切成葱花，蒜剁成蒜末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

3. 锅中再次倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，然后加入白玉菇和香菇翻炒，炒至菌菇变软出水。接着加入腌制好的虾仁，继续翻炒至虾仁变色。

4. 菌菇和虾仁炒好后，加入适量的清水（水的量可以根据个人喜好调整），大火煮开后转小火煮5分钟，让菌菇的鲜味充分释放出来。

5. 煮了5分钟后，加入切好的豆腐块和炒好的鸡蛋块，继续煮2分钟。豆腐和鸡蛋都很容易熟，所以不用煮太久。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或鸡粉）调味，撒上葱花和枸杞，再煮1分钟即可关火。

2. 鲜虾菌菇汤

所需材料：

鲜虾适量，去壳去肠泥，洗净备用

菌菇适量，如香菇、金针菇、杏鲍菇等，洗净切段

姜片适量，用于去腥提味

葱段适量，切段备用

盐适量，用于调味

白胡椒粉适量，用于提味

鸡精或味精适量，可选

清水适量，用于煮汤

制作步骤：

1. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。

2. 水开后，放入处理好的鲜虾，煮至虾变色后捞出备用。

3. 锅中再次加入清水，放入菌菇段，大火煮开。

4. 当菌菇煮熟后，将煮好的鲜虾放入锅中，继续煮沸。

5. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉进行调味，如果喜欢的话，还可以加入少许鸡精或味精提鲜。

6. 撒上切好的葱段，稍微煮一会儿即可关火。

3. 虾仁菌菇汤

所需材料：

虾仁 100克

白玉菇 200克

丝瓜 200克

西红柿 1个

葱 20克

味达美初榨原酿生抽 1大勺

酱油 2大勺

制作步骤：

1. 虾仁处理干净，虾背划开不要切断，丝瓜和西红柿分别去皮备用。

2. 把白玉菇放入开水锅里焯水两分钟后捞出过凉。

3. 起锅烧油，放入切好的葱翻炒煸香。

4. 放入切好的西红柿块，炒出红汤后放入虾仁翻炒变色。

5. 丝瓜切小段和焯好水的白玉菇一起放入锅中，加入六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。

6. 加入味达美初榨原酿生抽。

7. 翻炒均匀。

8. 加入两碗水煮沸即可出锅，淋少许芝麻油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。