芹菜为什么不叫青菜呢

芹菜和青菜虽然都属于蔬菜，但它们在不同地区和文化背景下的称谓有所不同。这主要是由于以下几个原因：

地域差异：

在中国，不同地区对蔬菜的称呼存在显著差异。南方人通常将颜色鲜艳、新鲜的蔬菜称为“青菜”，而北方人则更倾向于将各种蔬菜统称为“青菜”，不论其颜色和种类。

食材定义：

在南方，青菜一般指代那些颜色为翠绿色、新鲜的蔬菜，如菠菜、油菜等。而北方人则将土豆、茄子、豆角等蔬菜也纳入青菜的范畴，因为这些蔬菜在北方饮食中扮演着重要角色。

文化和习惯：

中国地域辽阔，各地的文化和饮食习惯各不相同。这些差异反映在蔬菜的称呼上，使得青菜的定义在不同地区有所区别。

综上所述，芹菜之所以不叫青菜，主要是因为它在不同地区的食材定义和称呼习惯有所不同。南方人更倾向于将颜色鲜艳的蔬菜称为青菜，而北方人则将各种蔬菜统称为青菜，不论其颜色和种类。