做面条不加泡打粉行吗吗

不加泡打粉是可以做面条的。以下是一些相关的信息：

面条的一般做法：

面条一般是使用死面（即没有发酵的面粉）制作的，因此不需要加泡打粉。为了增加筋性，可以加入少许盐，同时加个鸡蛋也可以增强营养。

泡打粉的作用：

泡打粉是一种复配膨松剂，主要用于粮食制品的快速发酵。在制作面食时，酵母粉、泡打粉和小苏打是必不可少的，它们对制作面食起着很大的作用，可以使面食更加松软。然而，对于面条来说，由于它是死面，本身不需要发酵，因此泡打粉并不是必需的。

其他发酵方法：

如果不使用泡打粉，可以考虑使用酵母粉或老面（之前发酵剩下的面块）来进行发酵。酵母粉需要一定的发酵时间，而老面则含有酵母，可以自然发酵。

综上所述，制作面条时可以不使用泡打粉，但需要注意选择合适的发酵方法来达到理想的口感和质地。