花生米油炸不用小苏打吗

花生米油炸时 可以不用小苏打，但使用小苏打可以使得花生米更加酥脆。以下是详细步骤：

准备花生米：

将花生米洗净，沥干水分。

焯水：

将花生米放入开水锅中，加入一小撮小苏打（约1/4茶匙），焯水1-2分钟，然后捞出放入冷水中冲洗，沥干水分。

油炸：

将冷油倒入锅中，油温升至160-180摄氏度时，放入花生米，小火炸至金黄色，然后捞出沥油。

冷却：

将炸好的花生米摊开，用风扇吹凉，使花生米更加酥脆。

调味：

根据个人口味，可以撒上适量的盐焗鸡粉或其他调味料。

通过以上步骤，即使不使用小苏打，也可以制作出色泽金黄、口感酥脆的花生米。只是使用小苏打可以加速花生米的酥脆过程，并且使花生米更加酥脆。