油炸牛奶拉丝的做法

油炸牛奶拉丝是一道非常受欢迎的甜点，外酥里嫩，奶香浓郁。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

准备材料：

纯牛奶500ml，白糖40g，淀粉80g，鸡蛋2个，面包糠200g。

牛奶凝固：

锅中倒入纯牛奶，加入白糖和淀粉，开小火慢炖，保持温度在60-70度，持续搅拌15-20分钟至浓稠。

冷藏定型：

趁热倒入模具，表面抹平，冷藏温度建议2-4度，时间控制在2小时以上。

裹粉准备：

将凝固的奶块切成3×3cm大小，依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，确保面包糠裹得均匀完整。

最终烹饪：

油温控制在170度左右，每次炸制3-4块，避免拥挤，炸至金黄色（约60秒）即可出锅，沥干油脂，趁热食用。

做法二

准备材料：

牛奶250ml，玉米淀粉30g，代糖20g（可选），鸡蛋适量，面包糠适量。

牛奶加热：

牛奶中加入玉米淀粉和代糖（如果使用），中火搅拌至粘稠状。

冷冻成型：

将搅拌好的牛奶糊倒入模具，放入冰箱冷冻1小时4小时至凝固。

裹粉油炸：

脱膜切成条状，依次裹上玉米淀粉、蛋液、面包糠，然后放入油锅炸至金黄色（约10分钟）。

做法三