清蒸鱼要不要先泡

清蒸鱼 建议先进行腌制。腌制可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜嫩。具体做法包括：

选择新鲜的鱼，处理干净后，在鱼身上划花刀方便入味。

在鱼身上涂抹料酒和盐，里里外外都要均匀涂抹。

可以在鱼身上放一些姜丝和葱丝，鱼肚子里也放一些姜丝。

淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。

如果腥味较大，还可以加点料酒、胡椒面、啤酒一起腌制。

腌制的时间不宜过长，一般10分钟左右即可，以免鱼肉过于脱水，影响口感。

通过以上步骤，可以使清蒸鱼更加美味，去腥增香。