怎样清蒸鲈鱼不苦

要做出不苦的清蒸鲈鱼，关键在于精心准备和正确的烹饪步骤。以下是详细的步骤和一些有用的提示：

食材准备

主料：一条新鲜鲈鱼（约500-700克）。

配料：葱两根、姜一块、蒜三瓣、红椒一个、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、香菜少许（可根据个人喜好添加）。

前期处理

将鲈鱼放在案板上，用刀背轻敲鱼的头部使其昏迷，然后刮去鱼鳞。

在鱼腹处划一刀，取出内脏和鱼鳃，注意不要弄破苦胆。

用清水将鱼腹内部冲洗干净，把鱼身上的黏液也冲洗掉。

在鲈鱼的两侧背上各划几刀，刀痕要深浅适中，以便鱼在蒸制时能更好地吸收料汁的味道。

腌制步骤

在处理好的鲈鱼身上均匀地撒上适量的盐（一般一条500-700克的鲈鱼，用2-3克盐即可）。

在鱼身上淋上适量的料酒，每面淋上约5-8毫升，然后将鱼翻转，让料酒均匀分布。

腌制10-15分钟，让鱼充分吸收料酒和盐的味道。

蒸制步骤