清蒸红焖鸡做法

清蒸红焖鸡是一道色香味俱佳的传统菜肴，下面是它的详细做法：

材料

整鸡 1 只

小米辣 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

生抽 2 勺

老抽 1 勺

花椒 1 勺

鸡精 1/4 勺

白糖 1 勺

胡椒 适量

啤酒 适量（以没过调料为准）

步骤

1. 处理鸡肉

将鸡脚斩下来，斩掉脚指，斩掉鸡屁股，用剪刀把鸡脖子的皮剪掉，用手拔掉脖子皮，连同头部一起斩下。

鸡肉拿到水笼头下，用温水冲洗干净，控干水分备用。

2. 准备调料

将小米辣、姜、葱、蒜、生抽、老抽、花椒、鸡精、白糖、胡椒、啤酒一起放进一个大碗里。

戴上手套，把葱姜蒜抓一抓，尽量把它们的味道释放出来。