排骨怎么炒不油炸窍门

炒排骨时避免油炸且不粘锅的方法如下：

将排骨放入大盆中，加入2勺食用碱或小苏打，再加入没过排骨的温水，用手抓拌均匀，浸泡20分钟。食用碱或小苏打能软化肉质，使炒出来的排骨更嫩且不粘锅。

起锅烧热，加入一勺菜籽油滑锅，油热后倒出来，然后加入一勺凉油。这样炒排骨的时候就不会粘锅。

将泡好的排骨更换清水多清洗几遍，一直要洗到盆里的水变清澈为止，然后捞出来放入菜篮中控水。

把清洗好的排骨放入盆中，加入适量高度白酒、一点点白胡椒粉，抓均匀后放在一边备用。

在炒排骨的过程中，加入一点啤酒，用勺子翻动均匀，这样可以使排骨更香且不粘锅。

炒排骨的时候火不要开得太大，开中火慢慢炒，把排骨炒至表面有一点点微微发焦。

把姜片加入锅中翻炒均匀，然后倒入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖，再倒入一点啤酒，用勺子翻动均匀，把锅中的调料翻拌化开。

通过以上方法，你可以炒出美味且不粘锅的排骨。希望这些技巧对你有所帮助!