嗯油炸肉丝的教程

油炸肉丝是一道美味的中式菜肴，下面是制作油炸肉丝的详细步骤：

准备肉丝

将猪肉切成细丝，用清水洗净去血水，沥干备用。

腌制肉丝

在肉丝中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、生抽、生粉和少量鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使肉丝充分入味。

裹粉炸制

将腌制好的肉丝裹上一层薄薄的干淀粉或者生粉，确保每根肉丝都均匀裹粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150-180℃），将裹好粉的肉丝逐个放入油中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。

可以进行复炸一次，使肉丝更加酥脆。

调制酱料 （可选）：

如果喜欢，可以准备一些调味酱料，如辣椒酱、甜面酱等，用于最后裹在炸好的肉丝上。

完成

将炸好的肉丝装盘，可以撒上一些葱花、芝麻或者辣椒丝作为装饰。

小贴士：

热锅凉油：

炸肉丝时，先将锅烧热，再加入凉油，这样可以使肉丝更加嫩滑多汁。

控制火候：炸制过程中要保持中火，避免火太大导致肉丝外焦里生。