适合馒头的面粉
适合馒头的面粉主要有以下几种：
中筋面粉
特点：中筋面粉的蛋白质含量在9% - 11%之间，颜色呈乳白色，质地半松散。
适用性：这是蒸馒头最常用的面粉，用中筋面粉蒸出的馒头口感适中，既不会过于松软也不会太硬，有一定的嚼劲，且能保持较好的形状。
高筋面粉
特点：高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，颜色较深，具有较强的韧性和筋性。
适用性：如果用高筋面粉蒸馒头，馒头会比较有嚼劲，质地更紧实。适合喜欢口感偏硬、有韧性的人。高筋面粉在揉面和发酵过程中需要更多的技巧和时间，但可以使馒头层次更丰富，口感更有劲道。
低筋面粉
特点：低筋面粉的蛋白质含量在7% - 9%之间，颜色较白，筋性较弱，质地比较松散。
适用性：低筋面粉不太适合单独用来蒸传统意义上的馒头，因为蒸出的馒头可能会比较松软，缺乏嚼劲，容易塌陷，形状也不容易保持。但低筋面粉可以和其他面粉混合使用，来调节馒头的口感。例如，在制作一些特色馒头时，可以适量加入低筋面粉使馒头更松软。
全麦面粉
特点：全麦面粉含有麦麸皮，营养价值更高，有助于控制血糖和降低胆固醇。
适用性：全麦面粉适合做全麦馒头，虽然口感较粗糙，但营养丰富，适合追求健康饮食的人群。