柳州蒸糯米饭做法

柳州蒸糯米饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单蒸制

食材 ：糯米、红枣、葡萄干、酸梅干、青豆、玉米、红糖、白糖。

步骤

糯米洗净，浸泡5个小时或一晚上。

在蒸笼里铺上笼布，将糯米铺进去，按压几个窝，然后凉水上锅蒸25分钟。

蒸熟后，糯米倒在大碗中，加开水搅拌，加入玉米粒、青豆搅拌均匀。

准备小碗，铺上葡萄干、酸梅干、青豆、玉米，摆上红枣，倒入糯米，撒上一层白糖，再蒸30分钟，倒扣在盘中即可。

方法二：酒曲发酵

食材：

两斤糯米、一包甜酒曲、适量清水。

步骤

糯米泡发6-8小时，用指甲轻轻掐一下，糯米能碎成小块即可。

淘洗干净蒸锅，铺上蒸布，将泡好的糯米均匀铺在蒸布上，扎些小眼儿，盖好锅盖，上汽后蒸半小时。

蒸好的糯米冷却到35度左右，加入酒曲和600克矿泉水，快速搅拌，确保每一粒糯米都沾到酒曲和水。

搅拌均匀后，放在锅里继续蒸1小时，取出晾凉，倒扣在盘中即可。

方法三：加入干果和糖

食材：

糯米、红枣、枸杞、红糖。

步骤

糯米提前浸泡一晚，红枣去核切好，枸杞清洗，红糖准备好。

在碗底铺上保鲜膜，放入红枣、枸杞和红糖，再铺上一层糯米，撒上一层红糖。

倒入热水，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸50分钟。

蒸好后晾凉，倒扣在盘子上即可。

方法四：传统蒸制

食材：

糯米、水、蒸锅、屉布。

步骤

糯米提前浸泡4-6小时，沥干水分。

将糯米放入蒸锅中，铺上屉布，中火蒸煮20-30分钟。

蒸好后，取出稍微冷却，扣在盘子里，拌匀即可。

方法五：甜味糯米饭

食材：

糯米、蜜枣、陈皮、白糖、蜂蜜、熟油。

步骤

糯米洗净，泡两分钟。

倒入电饭煲，加2勺糖，米和水的比例是1:1.4，盖好盖开蒸，蒸熟后闷15分钟。

找一个碗，擦干净，抹上熟油，放入蜜枣和陈皮，盖上蒸好的米饭，再蒸15分钟。

调制淀粉水，倒入煮锅，烧开，浇在米饭上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。