苦瓜和大葱凉拌

苦瓜和大葱凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是几种不同的凉拌方法，供您选择：

方法一：经典凉拌苦瓜

食材：

苦瓜 1条

大葱 5cm长

蒜瓣 6瓣

食盐 1勺

食醋 2勺

生抽 1勺

食用植物油 25克

清水 适量

步骤：

1. 苦瓜洗净去瓤，切片，厚薄自由掌握，5mm以下厚度的均可，要保持每片苦瓜的厚度差不多。

2. 大葱、蒜瓣切末放在一个耐高温的容器中，油烧至冒青烟的程度，均匀浇在大葱、蒜末上爆香。

3. 开水煮沸，苦瓜煮至八九成熟，冷水速冲降温。

4. 将爆香的大葱、蒜末油浇在苦瓜上，加入食醋、食盐、生抽拌匀。

5. 摆盘。

方法二：葱油拌苦瓜

食材：

苦瓜 500克

大葱 30克

花椒、姜片、精盐、味精、香油各适量

步骤：

1. 大葱去根和老叶，洗净，擦净表面水分，切丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。