做中式面包教程

材料

高筋面粉：500克

细砂糖：80克

盐：5克

干酵母：5克（或鲜酵母15克）

鸡蛋：2个（约100克）

牛奶：250毫升（温热）

黄油：50克（软化）

制作过程

1. 混合干湿材料

在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母混合均匀。酵母与糖、盐分开放置，以免直接接触影响酵母活性。

2. 加入鸡蛋与牛奶

打入两个鸡蛋，并缓慢倒入温热的牛奶，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状面团。注意，牛奶的温度不宜过高，以免烫死酵母。

3. 揉面加入黄油

将面团转移到工作台上，开始用手揉面。揉至面团初步光滑后，加入软化的黄油，继续揉面，直到黄油完全融入面团，面团变得柔软而有弹性，不再粘手。这个过程大约需要10-15分钟，是面包松软的关键步骤。

4. 基础发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵。理想的环境温度是28-30℃，大约需要1-1.5小时，直到面团发酵至原来的两倍大，表面出现均匀的气泡。