鸡西辣汤劲香辣

鸡西辣汤以其独特的香辣味道和劲道的刀削面而闻名，是东北地区特别是黑龙江鸡西市的特色面食。以下是制作鸡西辣汤刀削面的基本步骤：

面团：中筋面粉 500克，水适量（约200-250毫升），盐少许（增加面团筋性）

辣汤：鸡骨或鸡架 500克，清水适量，干辣椒适量，花椒适量，八角 2个，香叶 2片，桂皮 1小块，生姜 3片，大葱 1根，大蒜 3瓣，酱油适量，料酒适量，盐适量，鸡精或鸡粉适量

配料：刀削面适量（自制或购买现成的），豆腐 1块（切片或块），蔬菜（如白菜、豆芽等），香菜适量（切碎），葱花适量，辣椒油适量

准备面团：将面粉和盐混合，慢慢加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

制作辣汤：

煮鸡汤：将鸡骨或鸡架清洗干净，放入锅中，加入足够的水，加入部分生姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时。

准备香料：在锅中加热少量油，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、剩余的生姜片和大葱段，小火炒香。

调味：加入酱油、料酒、盐和鸡精或鸡粉调味。