猪肉切什么丝嫩

猪肉切成 顺丝可以使其更加嫩滑。顺丝切是指将猪肉沿着纹理纹路进行切割，这样烹饪后的肉质会更加嫩滑，并且能够提高肉质的口感。在炒肉丝时，通常推荐顺丝切，因为这样炒出来的肉丝丝丝分明，不易断且嫩滑。

此外，还有一些额外的技巧可以使猪肉更加嫩滑：

斜切：

将猪肉斜着纤维纹路切成肉片，然后再切成肉丝。这样切出来的肉片和肉丝都不易碎，口感也较为嫩滑。

拍打：

在切肉之前，用刀背轻轻拍打肉，使其松散，然后再切，这样肉会更加嫩滑。

腌制：

在炒之前，将切好的猪肉用生粉或嫩肉粉腌一下，这样炒出来的肉会更加鲜嫩多汁。

综合以上方法，如果追求肉丝的嫩滑口感，建议选择顺丝切，并在切肉前进行适当的处理和腌制。