猪肝切块后还要洗吗

猪肝切块后， 还需要进行清洗。以下是详细的清洗步骤：

将猪肝切成小块或薄片，这样可以增加猪肝的表面积，使清洗更加彻底。

将切好的猪肝放入清水中，加入适量的盐和白醋，用手轻轻揉搓，浸泡10分钟，能有效去除表面血水。

将猪肝切成薄片后，放入大碗中，加足量冷水，再次加入1勺盐和1勺料酒，用手轻轻抓洗。重复换水2~3次，直至水变清澈。

可以使用淀粉腌制猪肝，加入1勺淀粉、1勺料酒和少量清水，用手抓匀后静置10分钟。淀粉能吸附猪肝表面的杂质，再用清水冲洗干净，使猪肝更干净更嫩滑。

倒入一罐啤酒，放一旁浸泡十分钟左右。啤酒具有去腥增香的作用，比料酒的味道更加清新，而且带有淡淡的麦香味，同时，啤酒还能分解猪肝的一些纤维组织，让猪肝的肉质变得更加嫩滑。

把猪肝倒进漏勺里面，在水龙头下冲洗干净，再用手挤出猪肝中的水分，尽量挤干一些，再装入碗中备用。

通过以上步骤，猪肝中的毒素和血水大部分都被清除掉了，而且没有什么腥味，可以放心地拿来烹饪。