油炸鱼的正宗做法和配料

油炸鱼是一道经典的美味佳肴，其正宗做法和配料如下：

食材准备

新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼、鲳鱼等

鱼内脏、鱼鳞和鱼鳃

盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉

红薯粉或淀粉

鸡蛋

面粉

啤酒

蒜末、酸萝卜丁、干辣椒段、花椒、料酒

白糖、香醋、花椒粉、葱

制作步骤

清理和腌制

清洗鱼类，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，切成块状。

将鱼块放入碗中，加入一勺盐、半碗酒糟（或料酒）、姜片、葱段和白胡椒粉，腌制半个小时。

裹粉

腌制好的鱼块加入红薯粉或淀粉，搅拌均匀，使每块鱼都裹上一层粉。