香辣肉末牛筋面怎么做的
香辣肉末牛筋面的做法如下：
材料准备
牛肉或牛筋共一斤半
糖色、酒一大匙
姜5-6大片
蒜6瓣
葱数段
干辣椒两条
花椒一茶匙
八角2-3颗
陈皮少许
辣豆瓣酱两大匙
川味红油两大匙
盐半大匙
老抽三大匙
味精一茶匙
高汤或水6-7饭碗
小白菜或青江菜、豆芽、葱花、辣椒片、洋葱丁各少许
面条适量（如买来的生拉面）
制作步骤
前期处理：
牛肉或牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
炒制：
沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉/牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆瓣酱，红油同炒。
炖煮：
将牛肉/牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱沪攻高纪薨慌胳苇供俩段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
煮面：
另锅清水烧开，放入青菜/豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜/豆芽，撒上葱花辣椒片/洋葱丁即可。
其他做法
简易版：
牛筋面500克，牛肉300克，配料包括油、葱花、大蒜、酱油、香菜、花椒面、黄瓜、牛肉汤。
牛筋面泡软，牛肉切馅备用，葱花备用。
锅内加油，加热后加入牛肉馅、葱花、花椒面，炒至变色后加酱油翻炒熟备用。
黄瓜、香菜、蒜洗净后备用，蒜切成蒜末，香菜切末，黄瓜切丝。
牛骨头老汤备用，水开后下入牛筋面煮熟，过凉水后控水备用。
将牛筋面放入碗中，加入黄瓜丝、香菜沫、蒜沫，加入肉馅，加牛骨头汤即可食用。
小贴士
可以根据个人口味适当增减调料，如喜欢酸甜口，可以适量加入糖和醋。
如果喜欢辣味，可以增加辣椒油的用量。
炖煮过程中，保持小火，以便牛肉更入味。
通过以上步骤，你可以制作出美味的香辣肉末牛筋面。