白菜肉馅家常做法

白菜肉馅的家常做法如下：

白菜：十棵

猪肉馅：三百克

胡萝卜：一根

香菇：六个

料酒：一汤匙

酱油：两汤匙

蚝油：一汤匙

白胡椒粉：一汤匙

辣椒酱：一汤匙

水淀粉：适量

盐：适量

葱：适量

食用油：适量

猪肉馅调制：将猪肉剁成肉末，加入料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉、盐以及油，充分混合均匀。

蔬菜切碎：将胡萝卜和香菇切碎，并与肉末混匀。

白菜处理：将小白菜的叶子逐片拆开，仔细清洗，放入沸水中焯水三分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，最后攥干水分。

包裹肉馅：将一片菜叶置于砧板之上，在菜叶一端放置一块肉馅，从茎端开始卷起，直至肉馅完全被菜叶包裹。包好的白菜肉应整齐码放在蒸笼内，蒸制二十分钟。

制作香蒜辣椒酱：先将蒜末放入锅中翻炒出香味，接着加入切碎的辣椒酱继续翻炒，最后加入酱油、蚝油与水淀粉，使酱汁浓稠。将此辣酱浇淋在白菜肉馅上，再撒上些许葱花。

选择新鲜的白菜，绿色的含水量少，纤维多，口感更加脆嫩。

猪肉选三分肥七分瘦的，肥瘦相间更好吃。

调制肉馅时，加入适量的水并沿一个方向多次搅拌，可以使肉馅更加鲜嫩多汁，煮出来的饺子肉馅抱团不散。

在调制肉馅时，不要放料酒，否则肉馅会有腥味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的家常白菜肉馅饺子或包子。希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!