粤菜小炒菜谱
丝瓜炒鲜鱿 材料
：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。
做法 鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀，然后切成小块。 放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟去腥。 丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。 烧开一锅水，倒入鱿鱼快速灼烫，一卷起马上捞出，冲洗干净后沥干水分。 热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉，小火炒出香味，转大火，倒入丝瓜炒至软身，加入灼烫后的鲜鱿，放盐调味，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。清爽北极贝肉
材料：北极贝肉100克、西芹100克、彩椒50克、莴笋100克、蒜姜片5克。
调味料：盐1克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉少许、麻油适量。
做法 北极贝肉处理干净，均匀切成条，西芹刮去表皮切成条，彩椒切条，莴笋均匀切条备用。 锅里烧开水，倒入切好的北极贝肉焯水捞出，然后倒入所有切好的原料焯水倒出控干水份备用。 锅里热少许油爆香蒜姜片，倒入所有处理好的原料翻炒，加入调味料，大火翻炒均匀即可出锅。虾仁炒滑蛋
材料：鸡蛋6个、新鲜虾仁50克。
调味料：盐适量、胡椒粉少许、麻油少许。
做法 鸡蛋打入碗里，加入调味料用筷子搅拌均匀备用。 新鲜虾仁处理干净，放入碗里，加入少许盐，生粉和蛋白抓均匀备用。 锅里热油4成，倒入腌制好的虾仁滑油，倒出控油，放入鸡蛋里拌均匀，锅留底油，倒入鸡蛋小火炒制鸡蛋6成熟即可出锅。油爆美极虾
材料：鲜虾16-18只。
调料：美极鲜辣炒汁5g、美极鸡鲜粉5g、红油20g、水10g、大红袍花椒5g、子弹头辣椒节5g、熟白芝麻5g、味精5g、蚝油5g。
做法 鲜虾清洗干净控水，热油200℃将鲜虾炸至外皮酥脆，虾肉断生，捞出控油。 待油锅烧至220℃后再复炸一次，可以让虾的外壳更酥脆。 另起锅，将大红袍花椒、子弹头辣椒节、熟白芝麻、红油煸炒出香，再烹入美极鲜辣炒汁、美极鸡鲜粉、味精、蚝油和水，放入炸好的大虾翻炒均匀即可出锅装盘。XO酱铁棍淮山炒鲜鲍
材料：新鲜大连鲍鱼、铁棍淮山、青红椒块、蒜蓉。
调料：适量的盐、糖、鸡粉、生粉、生抽、XO酱。
做法
鲍鱼治净，鲍鱼肉一切二备用。
淮山过嫩油后用高汤煨煮入味，再煎至两面金黄备用。
鲍鱼用适量鸡粉、生粉腌制入味，煎至金黄备用。
青红椒块、蒜蓉煸炒出香味，然后倒入所有原料，加入调味料翻炒均匀即可出锅。
这些菜谱涵盖了海鲜、蔬菜、肉类等多种食材，展示了粤菜的多样性和丰富性。你可以根据自己的口味选择合适的菜谱进行尝试。