夏季鸭子炖什么好吃又营养
夏季鸭子可以炖制多种美味且营养丰富的菜肴，以下是一些推荐：
姜母鸭
材料：老母鸭半只（约1000克）、老姜半斤、米酒适量、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、枸杞少许。
做法：鸭子斩块，用清水浸泡去血水，捞出沥干；老姜切片备用。锅中不放油，直接下姜片小火煸炒至金黄出香味，盛出备用。锅中留底油，放入鸭块大火煸炒至皮微焦，加入米酒去腥增香。倒入炒好的姜片，加适量水没过鸭肉，调入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时。至鸭肉酥软，汤汁浓稠时，加盐、胡椒粉调味，撒入枸杞稍煮片刻即可出锅。
营养成分：姜母鸭集温补与清凉于一身，姜的辛辣能驱散体内寒气，同时促进血液循环，鸭肉则富含蛋白质、B族维生素及钾、铁等矿物质，有助于增强体力，改善夏季食欲不振。
啤酒鸭
材料：嫩鸭1只、啤酒1瓶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐。
做法：鸭子切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。锅中放油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。放入鸭块大火翻炒至表面金黄，加入生抽、老抽调色，白糖提鲜。倒入整瓶啤酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟至鸭肉熟透。最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
营养成分：啤酒鸭以其独特的烹饪方式，让鸭肉更加鲜嫩多汁，且啤酒中的麦芽香气与鸭肉完美融合，既增加了菜肴的风味，又具有一定的解暑作用。鸭肉中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，适合夏季清淡饮食。
莲藕炖鸭汤
材料：老鸭、莲藕、姜片、盐等。
做法：老鸭切块焯水去血泡，捞出备用；莲藕去皮切块。将鸭肉和莲藕放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。炖至鸭肉熟烂，加入盐调味即可。
营养成分：莲藕具有清热解暑、润肺止咳等功效，与老鸭子一起炖制可以补肾养血、健脾开胃，同时有利于消暑降温，是夏季很好的汤品。