包子和面流程
包子和面的流程如下：
准备材料
普通面粉
酵母粉
白糖
食盐
小苏打（可选）
温水
肉馅或素馅
调味料（如盐、鸡精、油、十三香等）
和面
在碗中加入5克酵母粉和一勺白糖，用温水（约250毫升）搅拌至酵母和白糖融化，静置三分钟。
在面盆中加入500克面粉，再加入2克小苏打和2克食盐，搅拌均匀。
将酵母水缓慢倒入面粉中，边搅拌边倒，搅拌出大面絮。
揉成光滑的面团，反复揉搓至面团十分光滑，盆里和手上也很光。
给面盆上盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团发至两倍大。
准备馅料 （如有需要）：
切好肉馅或素馅，并调味。
二次醒发
将发酵好的面团放在蒸笼里，蒸锅里加水，大火煮到水温有三四度的样子，关火后把面盆放进蒸屉，盖上盖子发酵15分钟，直到体积明显变大。
包馅和整形
撒上面粉防粘连，搓长条，切面剂，顺手压一下。
擀皮，边缘薄中间厚，包子皮比较大，自由发挥。
填满馅料，包包子。
蒸制
包好的包子需要常温放置20分钟（二次醒发），这步很关键，不然蒸出来的包子皮是硬的。
蒸笼底部倒水，开火，上汽后蒸20分钟，坐等。
注意事项
和面时水温不宜过高，以免杀死酵母菌。
揉面要充分，确保面团光滑有弹性。
发酵环境要温暖湿润，避免阳光直射。
蒸包子时，水开后计时，蒸15分钟，然后焖3分钟再揭盖，以免包子回缩。
通过以上步骤，你就可以顺利完成包子的制作。