怎么腌制辣疙瘩丝咸菜
腌制辣疙瘩丝咸菜的方法如下：
准备辣疙瘩
将辣疙瘩头部和尾巴削干净，用水洗净后风干表面水珠。
将辣疙瘩切成条状或用刨子刨成细丝。细丝适合腌制成红油辣疙丝，粗条适合腌制香辣辣疙丝豆子。
第一次腌制
将切好的辣疙瘩丝放入缸里，放一把盐抓匀，用手搓一搓，搓软后腌制一晚上。盐不用放太多。
杀去水分后捞出来，放竹匾上均匀摊平，再放在阳光下晒一晒，减少辛辣芥菜味儿，让口感更脆。
第二次腌制
准备好半碗辣椒粉和白芝麻，加入适量的盐，浇入烧热的食用油，搅拌均匀放凉。盐的用量取决于辣疙瘩的重量。
红油辣子放凉后倒入辣疙瘩丝里，用筷子搅拌均匀，反复搓揉两三分钟。
将搅拌好的辣疙瘩丝装入干净、开水洗过的瓶子，盖上盖子密封二十天左右，待没有辛辣的芥菜味即可食用。
其他风味腌制（可选）：
如果喜欢其他风味，可以参照以下步骤：