炖汤怎么算开

炖汤是否烧开可以通过以下几种方法来判断：

观察冒泡：

当汤开始沸腾时，液体表面会冒出大量气泡，冒泡的速度也会逐渐增加。

观察液面：

当汤开始沸腾时，液面会不断上升，有时甚至会溢出锅边。

温度计测量：

使用温度计测量汤的温度，当温度达到100摄氏度时，即可确认汤已经沸腾。

听声音：

当汤开始沸腾时，会发出咕噜咕噜的声音，声音会比较明显。

感受蒸汽：

水在烧开前会有呜呜的响声，等到呜呜的响声没有后，水就基本开开了。

观察水蒸气：

锅里面的水沸腾，并有大量的水蒸气冒出，表示水开了。

综合以上方法，可以判断炖汤是否烧开。在实际操作中，建议先大火煮沸，然后转文火保持微沸状态，以保留汤品的鲜味。