包子发酵好了还能加水吗

包子发好后是否还能加水， 取决于面团的质地和状态。以下是一些具体的建议：

如果面团已经充分发酵，并且质地柔软湿润，则不建议再额外添加水。因为过多的水分会使包子皮变得湿软，影响口感和质地。

如果面团没有完全发展起来或者感觉有些干燥，则可以适量加水。但需要注意掌握好水的量，避免过多或过少。可以每次加少许的水，用手蘸水淋洒在面团上，再继续和面，使得面团软硬均匀。

对于肉馅或比较发干的状态，可以加点水。这样在包子蒸的过程中，蒸发一部分水分后，包子仍然会含有一定的汁水，使口感更佳。

如果是素菜馅，通常素菜中都含有较多的水分，经过蒸发后，还保留一定的汁水，因此不必再加水。

综上所述，包子发好后是否能加水需要根据面团的实际情况来判断。如果面团已经足够湿润，则不需要加水；如果面团较干或需要改善质地，可以适量加水，但要注意控制水量，避免面团过软。