麻酱做红烧肉

麻酱红烧肉的制作方法

材料

五花肉：500克

芝麻酱：30克

老抽：1大勺

生抽：1大勺

花雕酒：2大勺

鸡精：1小勺

白糖：1大勺

盐：适量

葱、姜、蒜：适量

八角、山楂、陈皮、干红辣椒：适量（根据口味添加）

步骤

五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅煮尽血沫后，捞出沥干。

锅中放少许油，小火将五花肉块煸炒至表面微微呈焦黄色，盛出备用。

锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干红辣椒煸炒出香味。

加入冰糖炒化，然后倒入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块上色。

加入料酒、老抽、生抽、陈皮和山楂，倒入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟以上，直到五花肉软烂。

大火收汁至汤汁浓稠后，加入泻开的芝麻酱汁，加盐调味，翻匀起锅。

将红烧肉盛出装盘，撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

小贴士

煸炒肉块时要用小火，以免肉块表面焦糊而内部未熟。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

麻酱可以用温水泻开，使其更好地与肉块融合。

通过以上步骤，您可以制作出一道麻香浓郁、肉质鲜嫩的红烧肉。