东北茄子酱茄子切块

东北茄子酱茄子切块的做法如下：

茄子切块

将茄子洗净后掰成块状，或者切成滚刀块，以便于炖煮时均匀受热。

准备调料

准备好葱姜蒜、香菜等调料，切成末或碎备用。

煸炒茄子

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末炒香。

加入茄子块翻炒至表面稍微收紧，再加一勺虾油或其他调料继续翻炒，让茄子吸收调料的鲜香。

炖煮入味

加入足量的水，没过茄子，转中火炖煮约10分钟，直到土豆和茄子软烂，释放淀粉，使汤汁变得浓稠。

调味提香

根据口味撒少许五香粉或其他调料增加层次感。

最后加入青椒碎、小米椒碎和香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

茄子切块大小尽量均匀，方便受热均匀，炖煮时不易散烂。

茄子可以用盐水浸泡，防止变色，同时减少油耗。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。