红烧肉没有软

红烧肉没有软的原因可能有以下几点：

焯水方法不当

错误：焯水后立即用冷水冲洗，导致猪肉过快地冷热交替，质地变硬。

正确：焯水后应使用温水或热水冲洗，避免肉质紧缩。

火候不足

错误：炖煮过程中火候不足，导致肉块未能充分软烂。

正确：应使用小火慢炖，确保肉块有足够的时间软烂。

盐放得太早

错误：盐放得太早会导致肉不易烂。

正确：盐要放得迟一些，通常在肉炖至七八成熟后再放盐。

没有使用高压锅

错误：没有使用高压锅压一下，导致红烧肉出锅时不够软烂。

正确：使用高压锅可以显著缩短炖煮时间，使红烧肉更加软烂。