西红柿鸡蛋炒菠菜

西红柿鸡蛋炒菠菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：200克

西红柿：150克

鸡蛋：2个

大葱：1根

蒜：2-3瓣

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

料酒：1勺（可选，用于去腥增香）

水淀粉：1勺（可选，用于勾芡）

香油：适量（可选，用于提香）

烹饪步骤：

菠菜处理

菠菜洗净切段，放入沸水中焯水30秒，捞出后过凉水，攥干水分备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，搅拌均匀后备用。

西红柿处理

西红柿洗净切块，大葱切段，蒜切末备用。

炒制过程

锅中加油烧热，放入葱段炒香后加入西红柿翻炒至出汁。

倒入适量清水煮沸，加入焯好水的菠菜继续煮5分钟。

慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花状。

加入盐、鸡精调味，最后淋上香油即可出锅。

小贴士：

菠菜焯水可以去除草酸，更利于人体吸收钙质。

炒鸡蛋时加入料酒可以去腥增香，使鸡蛋更加嫩滑。

根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。

这道西红柿鸡蛋炒菠菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!