土豆茄子炒西红柿

西红柿土豆烧茄子是一道经典的家常菜，做法多样，口味丰富。以下是一种常见的做法：

材料

茄子：1个

土豆：2个

西红柿：2个

葱：1根

蒜：3瓣

生抽：2勺

老抽：1勺

耗油：1勺

白糖：5克

盐：适量

鸡精：1勺

植物油：适量

水淀粉：适量

步骤

茄子、土豆、西红柿分别切成滚刀块。

葱切段，蒜切末。

茄子可以用热水煮一下，8成熟，或者用裹上淀粉的方法过油炸至金黄，以减少吸油量。

锅中放少许油，先放入葱姜蒜炒香。

加入土豆块翻炒至微黄色，随后加入茄子继续翻炒。

炒至茄子稍微变软后，加入西红柿块，翻炒约1分钟。

加入适量的水，使其稍微淹没食材，加入少许生抽、老抽、盐和鸡精，煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到土豆、茄子变软烂。

在另一个锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

将炒好的葱姜蒜倒入炖好的土豆茄子西红柿中，均匀搅拌。

水淀粉加入适量的水调成稀糊状，慢慢地倒入混合均匀的菜中，搅拌均匀，使之稍微收汁。

装盘即可享用。

小贴士

茄子比较吸油，可以在炒制前用热水煮一下或者裹上淀粉过油炸，以减少吸油量。

炖煮时加入的水量要适中，避免汤汁过少导致烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以适量增加糖和醋的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的西红柿土豆烧茄子!