西红柿滑
西红柿滑是一道色香味俱佳的川菜，主要食材包括新鲜的西红柿和嫩嫩的猪肉。以下是制作西红柿滑的详细步骤：
食材准备
主料：
猪里脊肉或梅花肉 250克
西红柿 2个（中等大小）
葱姜蒜适量
配菜（如青菜、木耳、金针菇、娃娃菜等，根据个人喜好选择）
调料：
盐 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
红薯淀粉 适量
白糖 1茶勺
鸡精 1茶勺
胡椒粉 1勺
食用油 适量
香油 适量
葱花 适量（用于点缀）
做法步骤
腌制肉片
将切好的梅花肉放入碗中，加入适量的盐、生抽和葱姜水，抓匀后腌制十分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
调制面糊
在小碗中倒入两勺红薯粉，加入七八十度的温水，边加边搅拌，直到调成酸奶状的面糊。面糊的浓稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则无法裹住肉片。