地沟油炸鸡正宗做法

地沟油炸鸡是一道美味的传统小吃，其做法如下：

食材准备

一只鸡

生姜、小葱

食盐、胡椒粉、五香粉

蚝油、料酒、蒸鱼豉油、老抽

前期处理

将鸡洗净，从腹部切一刀，清理内脏。

去除鸡脖上的气管和淋巴、鸡爪上的指甲盖。

用牙签在鸡身上扎些小孔，以便入味。

腌制

生姜切片，小葱切段。

将所有调料（生姜片、小葱段、食盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、老抽）混合均匀，涂抹在鸡的表面，并进行全身按摩，腌制1个半小时。

裹粉

腌制好的鸡取出，用淀粉均匀涂抹在鸡的全身，包括鸡肚子里面。

炸制

锅内加入食用油，油温升至6成热时，将鸡下入锅中炸至定型。