茄子夹肉做法油炸
茄子夹肉的做法如下：
原料准备
茄子1根
猪肉300克
姜1块
蒜头4个
葱3根
糟辣椒适量
淀粉适量
面粉250克
生粉250克
制作步骤
茄子处理：茄子切成夹刀片，姜蒜切末，葱切葱花，猪肉剁成肉末。
肉馅调味：肉馅中加入适量姜末、葱花、盐、生抽、淀粉，抓腌均匀。
调面糊：鸡蛋中加入少许盐、250克面粉、250克生粉、适量清水，搅拌均匀。
茄夹制作：茄夹中均匀放入肉馅，然后均匀裹上面糊。
油炸：油温烧至180°C，将茄夹均匀裹上面糊，放入锅中炸至金黄，出锅静置。拉高油温，复炸茄夹，炸好出锅备用。
调料制作：锅中放入姜末、蒜末、葱花炒香，放入糟辣椒一起炒香，倒入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、陈醋，大火煮开，放入玉米淀粉勾芡即可。
装盘：将料汁淋在炸好的茄夹上，撒上葱花，即可享用。
小贴士：
面糊的调制是关键，面糊的稠度要适中，以能够均匀裹在茄夹上为准。
油温控制也很重要，第一次炸至金黄后，拉高油温复炸，可以使茄夹外酥里嫩。
调料汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
希望这个做法能帮助你成功制作美味的茄子夹肉!