腊肉老是漏油怎么回事

腊肉在晾晒过程中出现滴油现象是正常的，主要原因如下：

腊肉在熏制过程中，油脂会逐渐从肉中渗出。如果熏制时间不够，肉中的油脂没有完全渗出，晾晒时受到阳光照射，油脂就会滴落。

晾晒时的温度较高，会导致肉中的油脂和水分更快地溢出，从而出现滴油现象。特别是在气温较高的太阳下晾晒，猪肉更容易出油。

腊肉中的水分和脂肪在晾晒过程中会逐渐蒸发和溢出。脂肪含量较高的腊肉更容易出油。

建议

适当调整晾晒环境：将腊肉挂在阴凉通风的地方，避免直接暴露在阳光下，以减少油脂的滴落。

及时擦拭油滴：使用干净的纸或吸油纸轻轻擦去腊肉表面滴落的油滴，保持其清洁。

注意保存方法：晾晒好的腊肉可以放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻室保存，这样可以延长保存时间并保持其风味。

总之，腊肉滴油是正常现象，主要受熏制时间、晾晒温度和腊肉本身的水分和脂肪含量等因素影响。通过适当的晾晒和保存方法，可以避免油滴过多的问题。