煮豆浆的豆需要泡吗

煮豆浆的豆子需要泡。以下是泡豆子的好处和步骤：

提高消化吸收率：

大豆外层有一层不易被人体消化吸收的纤维，充分浸泡可以使其软化，从而提高大豆蛋白的消化吸收率。

提高出浆率：

泡过的豆子打出来的豆浆出浆率可提高10%左右，豆渣的产量也会有所下降，使得豆浆更加浓郁。

减少抗营养物质：

豆子中的抗营养物质如单宁、植酸等会阻碍营养吸收，特别是影响钙的吸收。泡豆可以溶出部分抗营养物质，使豆浆中的营养更容易被人体吸收利用。

改善口感和风味：

泡过的豆子打出来的豆浆口感更好，香味更浓。

卫生：

充分浸泡可以去除豆子表面的灰尘和杂质，减少豆浆制作过程中的污染风险。

泡豆子的步骤：

清洗：

将黄豆洗净，去除杂质。

浸泡：

将洗净的黄豆加水浸泡，夏季可以放冰箱里泡，或中间换水两次，让黄豆吸水达到极致。浸泡时间一般为12小时，夏季可缩短至数小时，冬季则需延长至十几小时。

控水：

将浸泡后的黄豆取出，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层，并持续淋水保持湿润，避免水淹没黄豆。

放置：

24—48小时后，黄豆会生出小芽，以刚出芽为佳。若豆芽过长，蛋白质和脂肪消耗过多，打出来的豆浆会呈水状。

通过以上步骤，可以制作出营养更丰富、口感更好的豆浆。因此，煮豆浆前泡豆子是必要的。