菠菜熬水豆腐

菠菜熬水豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作菠菜豆腐汤的详细步骤和注意事项：

食材准备

菠菜：

选择根部水嫩、叶子翠绿、没有黄叶的最佳。买回来后不要急着洗，先用剪刀将根部剪掉2厘米，然后倒放在盆里，静置半小时，让泥沙自然掉落。

豆腐：

建议选内嫩外韧的老豆腐，煮汤不容易碎，口感也更好。看豆腐时轻轻按一下，有弹性却不会碎的就对了。

生姜：

一小块（约3克），可起到去腥、散寒、增香的作用。

大蒜：

一瓣，增添风味。

盐：

适量，用于调味。

香油：

几毫升，滴入少许香油能为汤增香提味。

制作步骤

菠菜处理：

将菠菜洗净，去除根部较老的部分，然后切成3-4厘米长的段备用。

豆腐处理：

把豆腐切成1-2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

葱姜处理：

生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

焯水：

锅中加入适量清水，大火烧开。水开后，放入切好的豆腐块，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步既能进一步去除豆腐的豆腥味，又能使其在后续煮汤过程中不易破碎。

煮汤：

锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。待菠菜变软，即将熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌一下。加入盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。最后淋上香油，即可关火出锅。

小贴士