冬天香辣鸡爪

食材准备

鸡爪：500克（建议挑选大小适中、表面光滑的）

生姜：6片（焯水用3片，炒料用3片）

大葱：2段

蒜末：4瓣（剁碎备用）

干辣椒：10个（剪成小段）

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：3片

青红辣椒：各2根（切丁）

花椒：1小把（约20粒）

调料：生抽：3汤匙（用于提鲜）

老抽：2汤匙（用于上色）

盐：1茶匙

白糖：1茶匙（平衡辣味）

蚝油：1汤匙

辣椒粉：1汤匙

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡爪

鸡爪洗净后剪去指甲，冷水下锅，加入3片生姜和大葱段，再放入10粒花椒和5个干辣椒去腥。

大火煮至水沸腾后继续煮5分钟，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干备用。

2. 卤煮鸡爪