老豆腐有豆腥味

是的，老豆腐确实有一定的豆腥味，这是由于豆腐本身含有的天然成分所致。不过，通过一些烹饪技巧可以有效地减轻或去除豆腥味。

去除豆腥味的方法

在烹饪前将豆腐放入沸水中焯一下，可以去除部分豆腥味。焯水时加一点盐也有助于豆腐入味。

将豆腐切成块状，放入盐水中浸泡一段时间，盐水有助于去除豆腥味。

压制完成后，取出豆腐放入冷水中漂洗，可以进一步去除豆腥味，并使豆腐更加紧实。

在烹饪过程中，加入生姜、葱、蒜、辣椒等香料和调料，能够中和豆腥味，增加香气。

将豆腐浸泡在醋水中，醋的酸性可以中和豆腥味。

在烹饪时搭配一些具有鲜香味道的食用菌，如蘑菇、香菇等，这些食材的香味能够掩盖豆腐的豆腥味。