哪种辣椒炒菜

二荆条辣椒：

主要产自四川，辣椒体细长，椒尖有小弯钩，辣度不大但香味浓郁，炒过后颜色艳丽通透，适合用于熬红油、干锅、麻辣香锅、重庆小面等。

七星椒：

市场上最辣的辣椒之一，辣度可达七星级，极富刺激性，一般与其他辣椒粉配合使用，制作辣椒面或香辣油，适合制作麻辣火锅及品位较浓重辛辣菜配料。

子弹头辣椒：

朝天椒的一种，因外形酷似“子弹”而得名，辣味比二荆条辣椒强烈，适合用于制作火锅底料、干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。

螺丝椒：

辣度适中，适合用来炒菜，如辣椒炒肉、辣椒炒葱等，味道刚刚好，够味儿。

线椒：

相对较硬，耐储存，多见于食品小摊贩的小车里，适合炒线椒、线椒炒鸡蛋等菜。

菜椒（灯笼椒）：

辣度很低，适合不太能吃辣的人，用来炒菜可以增添多层次的口感和丰富的营养。

皱皮椒：

皮薄，味道好，适合用来炒菜，如皱皮辣椒炒肉片。

丘北椒：

辣度适中，质厚肉多色艳，适合炒肉、干煸、蘸水等，也可以用来提升香气。

根据个人口味选择合适的辣椒品种，可以炒出美味可口的菜肴。如果喜欢吃辣，可以选择二荆条、七星椒或子弹头辣椒；如果不太能吃辣，可以选择菜椒、螺丝椒或皱皮椒。