白菜干不煮

白菜可以不煮直接晒干。以下是一些相关的方法和建议：

可以将白菜洗净后直接切成适当大小的块状或片状，然后放在通风良好的地方晒干。在晒干过程中，可以适当翻动，以确保均匀受热。

晒干前，可以用适量的盐腌制白菜。盐腌可以析出白菜中的水分，使其更容易晒干，并且腌制后的白菜干口感更佳。

晒白菜干通常选用叶梗比较肥厚的品种，如奶白菜（高脚和矮脚两种），因为它们的叶梗肉质较为厚实，成菜率高，口感好。

如果担心白菜中的维生素C被破坏，可以选择先用开水焯一下，然后再晒干。焯水可以快速杀菌，使白菜叶子稍微焉一点，方便挂着晒。焯水的时间应控制在2~3分钟，避免时间过长导致白菜变软。

焯水时最好用开水，以保护白菜中的维生素C不被破坏。

晒制过程中要确保环境干燥通风，避免白菜受潮发霉。

综上所述，白菜可以不用煮直接晒干，但可以根据个人口味和需求选择是否进行焯水处理。